Beringela recheada

Aqui estou eu mais um dia para vos deixar com água na boca. Desta vez, trago-vos uma das minhas receitas favoritas. Esta é uma adaptação minha das vulgares beringelas recheadas, fruto de mais um momento criativo na cozinha. Espero que gostem!

De salientar que a beringela é um alimento muito importante no que diz repeito ao equilíbrio dos níveis de colesterol, para além de ser um excelente drenante, por isso, meninas, toca a comer muita beringela :).

Ingredientes:

Uma beringela ( ou mais consoante os número de pessoas);
Carne picada;

1 pitada de sal;
1 cebola;

1 dente de alho;

polpa de tomare;

piri-piri líquido;

oregãos;

1 lata de cogumelos;

vinho branco;

queijo mozarela;

queijo parmesão;

azeite virgem.

Preparação:

Lave muito bem as beringelas, abra-as ao meio e retire-lhes a polpa.

Num pequeno tacho comece por fazer o recheio da beringela.

Pique a cebola, o dente de alho e a polpa da beringela e refogue em azeite. De seguida junte a carne picada e os cogumelos e vá mexendo até a carne ficar bem cozinhada. Junte um pouco de vinho branco, um pouco de oregãos, uma pitada de sal, umas gotas de piri-piri líquido e polpa de tomate. Deixe apurar o molho em lume brando.

Uma vez cozinhado, utilize-o para rechear as beringelas que já se encontram num tabuleiro de barro ou pirex. Polvilhe-as com bastante queijo mozarela e queijo parmesão e leve durante 12 a 14m ao microondas.

Uma vez prontas, pode servir com cuscus, arroz de sultanas ou simplesmente com uma salada a gosto.

Bom apetite!