Empadão de carne com queijo fundido

Pois é! Hoje foi mesmo um dia de pecados da comida, a verdadeira gula! Acordei com um daqueles apetites vorazes de comer um empadão de carne. E se bem o pensei, melhor o fiz. Fica aqui então a receita.

Ingredientes:

batatas

leite

manteiga

carne de vaca picada

alho

cebola

azeite

1 cenoura

2 ovos cozidos

salsa

polpa de tomate

vinho tinto

queijo fatiado

queijo parmesão

sal q.b.

Preparação:

Coza as batatas bem cozida e reduza-as a puré. Envolva esta pasta com uma noz de manteiga e leite magro. O puré de batata está pronto. De seguida faça o recheio.

Pique uma cebola pequena, um dente de alho e rale uma cenoura para um pequeno tacho. Leve a refogar em lume brando e quando a cebola estiver dourada junte a carne picada e coloque uma pitada de sal. Junte 2 colheres de vinho tinto e continue a mexer até a carne estar bem cozida. Junte salsa picada e cerca de 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate. Pique agora os ovos cozidos e envolva-os no recheio.

Num tabuleiro de ir ao forno, vá colocando em camadas. Uma camada de puré de batata, depois o recheio de carne e por fim de novo outra camada de puré de batata. Coloque fatias de queijo e polvilhe com parmesão. Vai ao forno cerca de 20m.

Et voilá!!!

Delicie-se com este empadão, acompanhado por uma fresca salada a gosto.

Pêssegos grelhados em cama de groselha polvilhados com bolacha maria

Depois de algum tempo ausente, no que diz respeito à publicação das minhas criações, eis que estou de volta, desta vez com uma criação que começa a lembrar a estação outonal. Aqui fica então uma dica essencial para quando quiser usufruir de uma sobremesa deliciosa e bastante saudável.

Ingredientes:

4/5 pêssegos

canela em pó

1 cálice de vinho do porto

compota de groselha

bolacha maria ralada

açúcar mascavado

sumo de meio limão

Preparação:

Descasque e parta os pêssegos em gomos generosos e coloque-os num recipiente de ir ao forno previamente forrado com geleia de groselhas. Regue-os com um cálice de vinho do porto e o sumo de meio limão. De seguida, polvilhe-os com canela em pó e açúcar mascavado. Leve ao forno cerca de 15/20minutos. Deixe arrefecer e deixe-se levar pelos toques outonais que esta receita oferece.

Sugestão: Acompanhe com uma bola de gelado a gosto.

Legumes salteados com peito de peru em cama de massa folhada

Ora aqui está mais uma proposta de um prato delicioso e rapidíssimo na sua confeção, ao que eu vulgarmente apelido de "empada gigante". Cá em casa adoramos este prato e é excelente para aqueles dias em que o vírus da preguiça teima em afetar o corpo. Aqui fica então a receita para a sua confeção.

Ingredientes:

1 cebola;

azeite virgem extra;

polpa de tomate;

mistura de legumes (congelados ou não);

1 peito de perú grelhado;

vinho branco;

1 dente de alho;

sal q.b. ;

mistura de pimentas moídas;

1 ovo

1 rolo de massa folhada de compra.

Preparação:

Faça num pequeno tacho um refogado com cebola, azeite e alho. Quando estes estiverem suficientemente dourados, junte a mistura dos legumes e o peito de peru partido em pequenos cubinhos. Tempere com sal a gosto, junte um pouco de vinho branco, polpa de tomate (cerca de 4 colheres de sopa), uma pitada de pimentas moídas e vá mexendo muito bem até o molho apurar. À parte, num tabuleiro de ir ao forno (de preferência de barro) coloque metade da massa folhada, forrando o fundo do mesmo. Depois do fundo do tabuleiro estar forrado com metade da massa, deite a mistura de legumes com a carne que acabou de preparar. Utilize a outra metade da massa folhada para cobrir a mistura ( como se fosse uma empada gigante). Pode utilizar um garfo para a ajudar nesta tarefa. Finalmente, bata um ovo numa tigela com a ajuda de um garfo e espalhe por cima da massa folhada. Leve ao forno até a massa estar bem douradinha e sirva acompanhado de uma salada generosa.

Bom apetite!

Maçã caramelizada com marmelada

Pois é ... esta vai ser a minha sobremesa de hoje. Neste momento está a arrefecer um pouco junto à janela da cozinha! Uma deliciosa maçã caramelizada com marmelada. É facílima de fazer e mais fácil de comer :).

Ingredientes:

maçãs (reinetas ou normais);

marmelada caseira ( também pode colocar compota de amoras);

canela em pó;

(licor de amora ou de marmelo opcional).

Preparação:

Lave as maçãs muito bem. Descaroce as maçãs com a ajuda de um descaroçador e recheie o orifício que obteve com umas 2 ou 3 colheres de marmelada e polvilhe com canela.

Coloque no microondas na potência máxima cerca de 3 ou 4 minutos.

Et voilá! Uma deliciosa maçã pronta a servir!

Sugestão:

Pode regar a maçã com um pouco de licor (a gosto) antes de a polvilhar com canela e levar ao microondas.

Bom apetite!

Sobremesa Dancake

Esta sobremesa é uma das minhas preferidas, pois fica sempre com um aspeto delicioso e sabe realmente muito bem. No Verão é ótima, pois é a perfeita combinação de um reconfortante suflé de morango/ananás com uma refrescante gelatina.

Quer experimentar? Aceita o desafio? Então aqui fica a receita...

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo do dia;

4 ovos;

1 pudim flan mandarim;

1 gelatina (morango ou ananás);

4 colheres de açúcar;

1 torta dancake (morango ou baunilha);

1 frasco caramelo líquido.

Preparação:

Num tacho bem grande deite o leite e coloque ao lume (deixe meio copo de leite de fora). À parte, numa tigela, coloque o pudim flan, 4 colheres de açúcar e as gemas dos 4 ovos. Junte o meio copo de leite que tinha guardado e dissolva tudo muito bem. Junte agora esta mistura ao leite que está ao lume e vá mexendo lentamente em lume brando até começar a engrossar. Quando a preparação estiver pronta e a ferver, junte a gelatina e mexa novamente muito bem e retire do lume. À parte, batas as claras dos 4 ovos em castelo e envolva-as com o preparado anterior.

De seguida, unte uma forma com caramelo e forre-a com fatias de torta dancake bem fininhas. Deite o preparado anterior lá para dentro e deixe arrefecer. Uma vez arrefecida, meta a sobremesa no frigorífico e deixe estar de um dia para o outro. Desenforme e delicie-se!

Bom apetite!

Sugestão: Desenforme a sobremesa apenas 5m antes de servir.

Caracóis com bacon

Ora aqui está um prato muito apreciado nos dias de calor típicos de Verão. Este vai ser o meu petisco da tarde acompanhado, como não poderia deixar de ser, de um refrescante "panaché" (isto porque eu e o álcool não nos damos muito bem). Para quem estiver disposto a estar cerca de hora e meia na cozinha a preparar este prato de caracóis com bacon, aqui fica a receita! :)

Ingredientes:

1 saco de caracóis;

1/2 kg de sal;

1 embalagem de bacon em pedaços;

1 folha de louro;

3 dentes de alho;

oregãos;

1 malagueta;

azeite virgem;

1 cebola pequena.

Preparação:

Lave muito bem os caracóis em água fria e sal até esta sair completamente limpa. Em cada passagem de água junte um punhado de sal para os caracóis irem libertando toda a "baba".

Uma vez lavados, coloque-os num tacho onde previamente colocou água e sal. Leve-os a lume brando até estes saírem fora da casca. Uma vez de fora, levante o fogo do bico do fogão até ao seu máximo, para os caracóis ficarem com os "pauzinhos" se fora (um pouco sádico, mas tem de ser :) ).

Esmague os 3 dentes de alho e deite-os lá para dentro. Deixe levantar fervura e, com a ajuda de uma espumadeira, vá retirando as espuma que se vai formando. Uma vez realizada esta operação, junte os pedaços de bacon, uma colher de chá de oregãos (não muitos porque pode tornar os caracóis amargos), um fio de azeite e a folha de louro.

Deixe ferver em lume brando durante cerca de 45m, para tomarem gosto.

Convide os seus amigos e partilhem momentos gourmet!

Bom apetite!

Fondue de vitela com legumes chineses

Quando pretendo um prato fácil de cozinhar e sofisticado, regra geral, costumo recorrer a esta minha receita, a qual costuma sair sempre bem. Uma prato com ótima apresentação e que costuma agradar bastante a quem a prova. Para que a qualidade do prato seja melhorada, utilizo sempre carne de vitela para fondue, uma vez que é uma carne mais limpa e mais tenra.

Ingredientes:

Cubos de vitela (para fondue);

Sal;

Pimentão vermelho;

Alho em pó;

Vinho tinto;

Gengibre em pó;

Mistura de várias pimentas;

Azeite virgem;

1 saco de legumes chineses congelados;

4 cenouras grandes; (opcional)

1 cebola;

1 folha de louro.

Preparação:

Utilize uma panela de pressão para confecionar este prato, pois diminui o tempo de confeção e o molho resultante irá ficar mais apurado.

Desta forma, comece por deitar a carne na panela de pressão, tempere com sal, deite 2 colheres de pimentão vermelho, uma folha de louro, uma colher de chá de gengibre em pó, e a pimenta moída. De seguida regue tudo com cerca de meio litro de vinho tinto, pique uma cebola pequena, junte as mistura de vegetais chineses. Pode ainda acrescentar as 4 cenouras já descascadas e partidas em pequenos pedaços. Deite um pouco de alho em pó e regue com uma pouco de azeite.

Leve tudo ao lume cerca de 45m. Vá abrindo de vez em quando para ver quando o molho já está apurado.

Sugestão:

Costumo acompanhar sempre este prato com um puré de batata caseiro, (batata, leite, manteiga) ao qual acrescento um ovo para ficar mais saboroso.

Bom apetite!

Esparregado de favas frescas

As favas frescas ainda em vagem, não são muito comuns de encontrar à venda no mercado, a não ser que conheça alguém que cultive uma hortinha ou que as mesmas sejam trazidas pela mamã mais querida do mundo, à qual lhe foram igualmente oferecidas.

A parte mais complicada desta receita, é a fase em que temos de cortar as vagens das favas em pequeníssimas e finas fatias, como se faz ao feijão verde quando queremos fazer uma sopa.

Uma tarefa de "chinês" sem dúvida alguma! Contudo, o resultado final é delicioso e, por isso, vale bem a pena as manchas negras com que ficamos nas mãos depois de tão árdua tarefa.

Ingredientes:

Favas frescas em vagem;

3 dentes de alho;

sal q.b.;

azeite virgem;

2 colheres de sopa de farinha Maizena;

uma colher de vinagre

Preparação:

Lave bem e desinfete as favas em vagem (pode desinfetar com Amukina, umas gotas de lixívia na água, umas gotas de vinagre ou até com bicabornato de sódio). De seguida, parta para uma taça as vagens, na diagonal e de preferência em pedaços bastante finos.

Uma vez cortados, coloque a cozer em água com sal, até ficarem com um aspeto acastanhado.

Retire do lume e escorra.

Num tacho à parte, coloque o azeite e quando este estiver bem quente junte os dentes de alho picados e deixe alourar. Lentamente vá juntando as favas já cozidas e mexa muito bem.

Numa pequena tigela, dissolva as 2 colheres de maizena com um pouco de água, tendo o cuidado de não deixar grumos.

Deite esta mistura para dentro do tacho (onde se encontram as favas a alourar) e envolva tudo durante algum tempo, até que se forme uma mistura cremosa e a farinha tenha tempo de cozer o suficiente. No final, deite umas pingas de vinagre e um pouco de sal ( a gosto) e volte a mexer.

Este esparregado é ótimo para acompanhar pratos de carne ou de peixe em alternativa às saladas.

Bom apetite!

Delícia de bacalhau

Esta é umas das minhas criações de eleição. Para aqueles dias em que não sabemos o que fazer para o almoço ou para o jantar e quando a vontade de estar na cozinha não é muita, este é o prato ideal. Demora muito pouco tempo a fazer e no final o resultado é divinal. Aqui vos deixo então a receita de um dos meus pratos favoritos.

Ingredientes:

3 postas e bacalhau já demolhado;
5/6 batatas médias;
4 dentes de alho;
azeite virgem;
um molho de coentros;
vinagre balsâmico ou de cidra;

Preparação:

Coza as postas de bacalhau e de seguida deixe arrefecer e desfie-as para uma taça.
Lave bem as batatas e parta-as em bocados generosos. Ponha-as a cozer.
Umas vez estes ingredientes cozidos, pegue num tacho médio e coloque bastante azeite a aquecer. Quando o azeite estiver bem quente, junte os 4 dentes de alho e o molho de coentros, tudo muito bem picado. (Juntámos já os coentros para o azeite começar a libertar os óleos dos coentros e aromatizar mais o nosso prato). Deixe apenas alourar durante um pouco. Junte o bacalhau desfiado e os pedaços de batata. Envolva todos os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau (hoje em dia de silicone :) por causa da ASAE) e borrife tudo com um pouco de vinagre. Et voilá! O seu prato está pronto a degustar.

Nota: pode acompanhar este prato com uma salada de tomate ou simplesmente com umas tradicionais e nutritivas azeitonas.

Bom apetite!

Beringela recheada

Aqui estou eu mais um dia para vos deixar com água na boca. Desta vez, trago-vos uma das minhas receitas favoritas. Esta é uma adaptação minha das vulgares beringelas recheadas, fruto de mais um momento criativo na cozinha. Espero que gostem!

De salientar que a beringela é um alimento muito importante no que diz repeito ao equilíbrio dos níveis de colesterol, para além de ser um excelente drenante, por isso, meninas, toca a comer muita beringela :).

Ingredientes:

Uma beringela ( ou mais consoante os número de pessoas);
Carne picada;

1 pitada de sal;
1 cebola;

1 dente de alho;

polpa de tomare;

piri-piri líquido;

oregãos;

1 lata de cogumelos;

vinho branco;

queijo mozarela;

queijo parmesão;

azeite virgem.

Preparação:

Lave muito bem as beringelas, abra-as ao meio e retire-lhes a polpa.

Num pequeno tacho comece por fazer o recheio da beringela.

Pique a cebola, o dente de alho e a polpa da beringela e refogue em azeite. De seguida junte a carne picada e os cogumelos e vá mexendo até a carne ficar bem cozinhada. Junte um pouco de vinho branco, um pouco de oregãos, uma pitada de sal, umas gotas de piri-piri líquido e polpa de tomate. Deixe apurar o molho em lume brando.

Uma vez cozinhado, utilize-o para rechear as beringelas que já se encontram num tabuleiro de barro ou pirex. Polvilhe-as com bastante queijo mozarela e queijo parmesão e leve durante 12 a 14m ao microondas.

Uma vez prontas, pode servir com cuscus, arroz de sultanas ou simplesmente com uma salada a gosto.

Bom apetite!

Sobremesa "Monumental"

Aqui estou eu mais um dia para vos aguçar o apetite e vos desafiar a experimentar uma doce tentação. É muito fácil de fazer e também de comer! :). A sua confeção é muito rápida. Uma sobremesa que adoro fazer nos dias festivos, ou apenas quando o desejo de algo terrivelmente "delicioso" se apodera de mim! lol. Ora aqui vai:

Ingredientes:

1 Mousse de chocolate instantânea

2 pacotes de nata light

1 pão de ló (compra em supermercado)

1 lata de ananás

Faça a mousse de chocolate normalmente e bata as natas. De seguida, utilize uma taça bem alta para começar a preparar a sua doce tentação.

Vá colocando os ingredientes por camadas da seguinte forma: uma camada de pão de ló (fatias finas), pedacinhos de ananás, uma camada de mousse de chocolate e de seguida uma camada de natas. Vá repetindo esta sequência até a taça estar cheia, tentado terminar com a camada de natas. No final, pode colocar bolacha maria ralada por cima da última camada. Leve ao frio de um dia para o outro e sirva bem frio. Delicie-se e... um conselho....não pense nas calorias!!! :)

Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e nozes

Uma doce tentação. Ideal para os dias em que apetece comer quilos de calorias :) e esquecer todos os problemas do dia. Aqui vai a receita do "ópio" das amarguras.

Para a massa:

1/2 chávena de cacau em pó;

175g de farinha

3 colheres chá de fermento

300g de açúcar

6/7ovos

1/2 chávena de óleo

3/4 chávena de água quente

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

Para o recheio:

1 lata leite condensado

2 colheres de chocolate em pó

meio cálice de licor/rum (opcional)

Procedimento:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicabornato e o sal. Abra uma covinha no meio e deite o óleo e as gemas. Mexa tudo muito bem e acrescente a água com o cacau dissolvido. Bata tudo até aparecerem bolhinhas. À parte bata as claras em castelo. Envolva-as bem e com cuidado na massa do bolo. Leve ao forno e quando estiver cozido, retire da forma e coloque num prato de servir para arrefecer.

Entretanto, vá preparando a cobertura. Num tacho pequeno deite o leite condensado com as duas colheres de chocolate em pó. Leve ao lume e mexa constantemente até fazer "ponto de estrada". Quando estiver, retire do lume.

Corte o bolo ao meio, depois de arrefecido, separe as duas partes e recheie com o molho brigadeiro. Forre o bolo também com o mesmo recheio e coloque algumas nozes no cimo para enfeitar. Leve ao frigorífico durante alguns minutos.

Sirva e delicie-se! Bom apetite!

Salmão com camarão em papelotes

Ora aqui vai uma das minhas invenções, que o meu love tanto adora :). Uma receita para quando quiser um resultado fantástico em pouco tempo.

Necessita então de:

• uma boa posta de salmão, ou lombo de salmão limpo, consoante o que preferir;



• macedónia de legumes;



• mistura de pimentas;



• uma pitada de sal;
  


• sumo de um limão;



• vinagre balsâmico;



• ervas da provença;



• mostarda dijon;



• uma noz de manteiga;



• camarões.
  

Procedimento:

Coloque o salmão por cima de uma folha de alumínio e tempere com sal e pimenta a gosto. Por cima vá colocando os restantes ingredientes ( pimenta moida, uma colher de café de mostarda dijon, ervas da provença, sumo de limão; umas gotas de vinagre balsâmico, a noz de manteiga, macedónia de legumes e no fim os camarões).

Feche os papelote e coloque num tabuleiro e leve ao forno cerca de 30/40m a 200ºC.

Pode acompanhar o salmão com um arroz de jasmim.

N&N Gourmet - a história

Depois de meses a fio a cozinhar em banho maria , eis que surge a ideia de publicar num singelo blog as minhas criações culinárias. São fruto de muitos devaneios na cozinha e de algumas invenções espontâneas com recursos escondidos no fundo do meu despenseiro. Nos tempos em que nos encontramos, creio que todos nós, com um pouco de criatividade, boa vontade e imaginação, conseguimos usufruir de pequenos momentos gourmet no conforto do nosso lar. Todas as minhas receitas são um pouco sui generis, uma vez que não irão possuir tempos de preparação, nem quantidades exatas. As unidades de medida serão sempre a própria intuição, o olfato apurado e um paladar exímio.
Espero que seja do vosso agrado e que possamos trocar ideias sobre esta paixão que há tanto tempo me acompanha.